Кинзы

Кинзы

Белокочанную капусту нарезать полосками, пересыпать солью и оставить на несколько часов в бочонке или глиняном горшке. Лук и чеснок мелко порезать и смешать с красным перцем. Затем все перемешать с засоленной капустой, придавить грузом и оставить на 2—3 дня. Можно подать капусту в день ее приготовления. Нужно лишь добавить немного уксуса, а также растительного масла. Кинзы — превосходный гарнир к любым блюдам.

1 кг белокочанной капусты, 3 ст. ложки соли, 1 луковица средней величины, 1—2 дольки чеснока, красный молотый перец, уксус.