Птица

птица:
  • В воду, в которой варится птица, можно добавить ложку уксуса, тогда мясо птицы станет более нежным.
  • Для варки домашнюю птицу опускают только в холодную воду. Для приготовления отварной птицы ко второму блюду ее нужно закладывать в горячую воду - отвар будет хуже, а птица - сочнее, вкуснее.
  • Старая курица скорее сварится, если после того, как она варилась 20-30 минут, ее погрузить на 5-6 минут в холодную воду
  • Чтобы тушки птицы покрылись румяной корочкой, их перед обжариванием в духовке нужно смазать сметаной.
  • Если при разделке птицы разлилась желчь, протрите места, куда она попала, солью и промойте водой.