Кисель

кисель:
  • Быстрое вливание разведенного крахмала в кипящий раствор обеспечивает однородность киселя. Разведенный крахмал лейте не в середину кастрюли, а ближе к ее стенке.
  • Для сохранения вкуса, аромата и цвета свежих ягод при варке киселя отжатый из ягод сок не кипятите. Кипятите только залитые водой отжатые ягоды и в полученный сироп добавьте сахар и крахмал. Сок вливайте в готовый кисель, когда он снят с огня.
  • Не рекомендуется вливать крахмал в бурно кипящий раствор.
  • Чтобы не образовалась пенка на киселе, сразу после варки посыпьте сахарным песком поверхность киселя.