Картофель с солеными огурцами

Картофель с солеными огурцами

Ингредиенты:

на 4 порции:

  • 500 г картофеля
  • 1 стакан мясного или овощного отвара
  • 2—3 соленых огурца
  • 2—3 ст. ложки растительного масла
  • 1 ложка томатной пасты
  • соль

Сырой очищенный и нарезанный картофель слегка поджарить в кастрюле на растительном масле. Залить мясным или овощным отваром (кипящим). Кипятить 15 мин, после чего добавить нарезанные квадратиками огурцы (предварительно вымоченные в теплой воде).

Вместе с огурцами картофель должен покипеть еще 20 мин. Затем добавить томатную пасту и соль по вкусу.