|
Крем сливочно-яичный с желатином |
|
|
Крем сливочно-яичный с желатином
Ингредиенты:
- 200 г сливок 20—35 %-ной жирности
- 3 яйца
- 40 г сахара
- 5 г желатина
|
С п о с о б п р и г о т о в л е н и я
Приготовьте раствор желатина со сливками таким же образом, как при изготовлении сливочного крема с желатином. Яйца с сахаром хорошо разотрите венчиком, подогрейте, взбивая смесь, на водяной бане до 40—50° С. Затем поставьте кастрюлю в холодную воду или на лед и продолжайте взбивать смесь до получения пышной массы.
Охладите остальную часть сливок и взбейте их до образования густой пышной пены. После этого перемешайте сливки со взбитыми яйцами и теплым раствором желатина.
|
