птица:
- В воду, в которой варится птица, можно добавить ложку уксуса, тогда мясо
птицы станет более нежным.
- Для варки домашнюю птицу опускают только в холодную воду. Для приготовления
отварной птицы ко второму блюду ее нужно закладывать в горячую воду - отвар
будет хуже, а птица - сочнее, вкуснее.
- Старая курица скорее сварится, если после того, как она варилась 20-30
минут, ее погрузить на 5-6 минут в холодную воду
- Чтобы тушки птицы покрылись румяной корочкой, их перед обжариванием в
духовке нужно смазать сметаной.
- Если при разделке птицы разлилась желчь, протрите места, куда она попала,
солью и промойте водой.
|
