кисель:
- Быстрое вливание разведенного крахмала в кипящий раствор обеспечивает
однородность киселя. Разведенный крахмал лейте не в середину кастрюли, а
ближе к ее стенке.
- Для сохранения вкуса, аромата и цвета свежих ягод при варке киселя отжатый
из ягод сок не кипятите. Кипятите только залитые водой отжатые ягоды и в
полученный сироп добавьте сахар и крахмал. Сок вливайте в готовый кисель,
когда он снят с огня.
- Не рекомендуется вливать крахмал в бурно кипящий раствор.
- Чтобы не образовалась пенка на киселе, сразу после варки посыпьте сахарным
песком поверхность киселя.
|
