От того, насколько правильно питается будущая мать во время беременности, зависит их здоровье, а также рост и развитие плода и будущего ребенка. Несбалансированное, неправильно организованное питание во время беременности плохо влияет на здоровье матери и ребенка, может способствовать низкому или чрезмерно высокому весу матери и плода, учащает случаи выкидышей, родового травматизма, отягощает роды. Итак, у женщины во время беременности происходят усиленный обмен веществ, значительные изменения функции желез внутренней секреции, нарастание массы тела, рост и развитие плода. Все это не только повышает потребность женщин в пищевых веществах и энергии, но и повышает требования к качеству продуктов питания.
    В начале беременности энергетическая потребность женщин близка к обычной - 2500-3000 ккал (в среднем 2750 ккал), то есть, общее количество пищевых веществ в рационе значительно меняться не должно. Нужно обращать особое внимание на качество питания. Пища должна быть полноценной, вкусно приготовленной, вызывать хороший аппетит.
    Во второй половине беременности энергетическая потребность несколько выше - в среднем 2900 ккал, также по-прежнему повышенные требования предъявляются к качеству пищевых продуктов.
    Потребность в белке здоровой беременной женщины составляет 1,5 г на 1 кг массы тела, увеличиваясь ко второй половине беременности до 2 г, что соответствует 100-220 г белков в день. Причем до 60 % этого количества белков должно обеспечиваться за счет полноценных продуктов животного происхождения: молока, молочных изделий (кефира, простокваши, творога, сыра), яиц, мяса и рыбы. Мясные и рыбные блюда лучше готовить в отварном или запеченном виде (особенно во второй половине беременности).