|
Сладкий перец, фаршированный овощами
Большие стручки сладкою перца вымыть,
отрезать верхние части вместе с плодоножками,
вынуть семена. Опустить перец в подсоленный
кипяток и через 2—3 мин откинуть на сито,
чтобы стекла вода.
Для начинки вымытые и очищенные овощи,
кроме помидоров, нарезать соломкой и потушить в
растительном масле. За 5—10 мин до готовности
добавив нарезанные помидоры, соль по вкусу. Сняв
с огня, всыпать мелко нарубленную зелень
петрушки. Для соуса поджарить в растительном
масле мелко нарезанный лук, добавить натертые на
терке помидоры, прокипятить, посолить. Наполнить
стручки перца приготовленной начинкой, сложить в
кастрюлю, влить немного воды, а когда закипит,
добавить соус и тушить под крышкой 30—40 мин.
Выложить на блюда широким концом вниз, полить
соусом.
3 кг зеленого сладкого перца, 1 кг
моркови, 1 кг лука, 3 корня петрушки с зеленью, 600 г
белокочанной капусты, 1 кг помидоров, 1 стакан
растительного масла, соль.
Для соуса: 6 луковиц, 500 г помидоров.
0, 5 стакана растительного масла, соль. |
