Верещака

В кастрюлю налить воды, добавить хлебный квас (в соотношении 4: 1), довести до кипения, затем положить спассерованную и разведенную водой пшеничную или ячменную муку и варить 5 мин. Кусочки сала обжарить вместе с нашинкованным луком и сельдереем, переложить в кастрюлю, посолить, поперчить и поставить на 5—10 мин в духовку.

200 г сала, 2—3 ст. ложки муки, 1 стакан воды, 0, 2 5 стакана хлебного кваса, 1—2 луковицы, 1 корень сельдерея, соль, перец.