Баранина – 120 г
Крупа перловая – 20 г
Лук репчатый – 20 г
Сельдерей – 25 г
Морковь – 20 г
Репа – 20 г
Петрушка
Перец
Соль

Баранину залить холодной водой, дать закипеть, снять пену, добавить головку репчатого лука и варить на слабом огне в течение часа. Овощи, нарезанные мелкими кусочками, ввести в бульон вместе с предварительно ошпаренной и промытой перловой крупой и варить до готовности. Мясо вынуть и, удалив кости, снова положить в бульон. Лишний жир снять, бульон посолить, поперчить и посыпать рубленой зеленью петрушки.