Говядина (баранина) - 500 г
Лук репчатый - 150 г
Картофель - 300 г
Морковь - 150 г
Горох - 1 стакан
Зелень - 1 пучок
Специи
Соль

Для теста:
Мука - 1,5 стакана
Яйцо -1 шт.
Вода
Соль

Баранину или говядину нарезать крупными кусками, залить холодной водой, добавить морковь, репчатый лук и довести до кипения. В кипящий бульон положить предварительно замоченный горох, а через 30-40 минут картофель. Отдельно приготовить угро (тонкую лапшу) из крутого, эластичного теста, которое замесить из муки, соли, яиц, воды. Тесто выдержать 30-40 минут в прохладном месте. Нарезать лапшу и слегка подсушить. Затем лапшу опустить в кипящий бульон и варить 10-15 минут. Перед подачей на стол заправить суп кислым молоком, рубленой зеленью.