Угорь - 150 г
Картофель - 150 г
Лук репчатый - 20 г
Масло сливочное - 20 г
Уксус - 5 г
Зелень
Перец черный горошком
Соль

Рыбу варить целиком в воде с добавлением рубленого лука, соли, перца, уксуса, зелени. Затем нарезать на кусочки длиной около 5 см, тушить в полученном бульоне, вынуть и дать жидкости стечь. Подавать вместе с отварным картофелем, украсив петрушкой и ломтиками лимона.