Рыба - 1 кг
Яйца - 2 шт.
Молотые сухари - 3-4 ст. ложки
Топленое масло - 2 ст. ложки
Сметана - 0,5 стакана
Перец
Соль

Рыбу выпотрошить, отрезать голову и хвост, посолить, поперчить и выдержать в прохладном месте 15 мин. Затем обтереть ее чистой тканью, смочить во взбитом яйце и обвалять в сухарях. В сильно разогретом топленом масле обжарить рыбу с обеих сторон, залить сметаной, довести до кипения и снять с огня. На гарнир отлично подойдут жареный картофель и солёные огурцы.