Судак - 0,5 кг
Масло сливочное - 1 ст. ложка
Соль

Для соуса:
Мука - 1 ст. ложка
Масло сливочное - 1 ст. ложка
Бульон - 1 стакан
Шампиньоны - 200 г
Лук репчатый - 1 шт.
Сметана - 0,5 стакана

Рыбу очистить, порезать на куски, положить на сковороду с растопленным маслом, посолить, поставить в нагретую духовку и запечь.
Готовую рыбу выложить на блюдо, залить соусом и подавать.
Соус:
В сковороде растереть муку и масло, залить бульоном, прокипятить, добавить нарезанные и обжаренные шампиньоны, мелко рубленный и поджаренный до светло-золотистого цвета лук и сметану. Довести соус до кипения и залить им рыбу.