Очищенные кальмары - 1 кг
Растительное масло - 6 ст. ложек
Вино (сухое белое) - 0,5 стакана
Томатный сок - 1,5 стакана
Соль

Для начинки:
Рис - 4 ст. ложки
Лук репчатый - 1 шт.
Грецкие орехи - 4 ст. ложки
Черная смородина - 4 ст. ложки
Растительное масло - 6 ст. ложек
Петрушка
Перец
Соль

Начинка:
Мелко рубленый лук обжарить на масле. Добавить рис, орехи, смородину, петрушку, соль, перец, все перемешать.
Кальмары натереть солью и промыть в воде. Наполовину наполнить кальмары начинкой, зашить и обжарить их на сильном огне в глубокой сковороде. Затем добавить вино, горячий томатный сок, соль. Накрыть сковороду крышкой, поставить в нагретую духовку и запекать около 1,5 часа, пока кальмары не станут мягкими, а соус не загустеет. При подаче нитки удалить и полить кальмаров соусом.