Пельмени сибирские
Для теста:
- 320 г муки,
- 1 яйцо,
- 120 г воды,
- 7г соли.
Для фарша:
- 200 г мякоти говядины,
- 240 г мякоти свинины,
- 28 г лука репчатого,
- чайная ложка соли,
- 160 г молока (воды, бульона),
- 20 г муки для подсыпки.
Для подачи на стол:
75 г масла или 50 г масла + 25 г уксуса.
|
Просеянную муку насыпать на стол, сделать в ней воронку, влить туда воду, яйцо, добавить соль и замесить крутое тесто. Готовое тесто закрыть крышкой и дать ему постоять около полу часа.
За это время приготовить фарш: Пропустить через мясорубку говядину и жирную свинину с чесноком, луком, добавить перец, соль, молоко или бульон и хорошо вымешать. Затем тесто нарезать на куски, раскатать лепешки, в центр положить готовый фарш и сформировать пельмени.
Варить небольшими партиями в кипящей воде (на 1кг изделий 4 л воды и 40 г соли). Подавать с маслом.
|
