Закусочные голубцы
1-й вариант
Ингредиенты:
- 1 кочан капусты
- 5—7 шт. моркови
- 5—6 долек чеснока
- соль
|
Капусту опустить в кастрюлю с кипящей водой на 2—3 мин, вынуть кочан и аккуратно снять верхние листья (4—5 шт.). Снова опустить капусту в кастрюлю с кипящей водой на 2—3 мин и снять 4—5 верхних листьев. Варку повторять до тех пор, пока весь кочан не будет разобран на листья. Утолщения на листьях слегка отбить или срезать ножом.
Морковь натереть на мелкой терке и перемешать с мелко нарубленным чесноком. Эту начинку положить на капустные листья и завернуть их в виде рулетиков.
Сложить голубцы в эмалированную кастрюлю и залить кипящим рассолом (1 ст. ложка соли на 1 л воды) так, чтобы он только прикрыл их. По желанию можно добавить в рассол лимонную кислоту, сахар или мед.
Через 2 дня закуска готова.
2-й вариант
Ингредиенты:
- 1 кочан капусты
- 5—7 шт. моркови
- 5—6 долек чеснока
для маринада:
- 1/2 л воды
- 1 ст. ложка соли
- 1 ст. ложка сахара
- 1,5 ст. ложка уксуса
- 1/2 стакана растительного масла
|
Листья подготовить, как указано выше.
Приготовление фарша: морковь натереть на терке, обжарить на растительном масле и добавить рубленый чеснок. Сформовать голубцы, сложить в эмалированную кастрюлю и залить на 1 сутки маринадом.
|
